什么是食物中毒？
食物中毒是指因摄入了含有生物性、化学性有害物质的食品而引起的急性、亚急性疾病。食物中毒可以由细菌、病毒、寄生虫或化学物质引起，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。
紧急急救措施
1. 立即停止食用可疑食物
一旦怀疑食物中毒，应立即停止食用任何可能引起中毒的食物。
2. 清洗身体
使用肥皂和水彻底清洗双手，尤其是接触过可能污染的食物或餐具后。
3. 催吐
如果中毒者意识清醒，可以尝试催吐，以排除胃内尚未吸收的有毒物质。可以使用手指或催吐药物（如维生素B6）。
4. 补充水分
食物中毒可能导致严重脱水，因此应大量饮水或口服补液盐，以补充体内流失的水分和电解质。
5. 就医
如果症状严重或持续恶化，应立即就医。
预防措施
1. 保持食物安全
- 确保食品在购买时新鲜且无破损。
- 低温储存食物，冰箱温度应保持在4°C以下。
- 避免交叉污染，生食和熟食应分开存放和处理。
- 烹饪食物至适当温度，确保食物中心温度达到75°C以上。
2. 注意个人卫生
- 在处理食物前、使用卫生间后以及咳嗽、打喷嚏后要洗手。
- 避免用同一块砧板处理生食和熟食。
3. 避免高风险食物
- 避免食用未煮熟的肉类、家禽、鱼和蛋。
- 避免食用过期或变质的食物。
4. 饮用水安全
- 只饮用经过过滤、煮沸或经过卫生处理的水。
例子说明
示例一：生食处理不当
假设你在家中准备了一盘沙拉，使用了生黄瓜和生菜。如果没有正确清洗这些蔬菜，它们可能携带有大肠杆菌。如果你食用了未清洗的沙拉，可能会出现食物中毒症状。
示例二：食物储存不当
将未煮熟的鸡肉放在冰箱上层，如果冰箱温度不合适，鸡肉中的细菌可能会污染下层的蔬菜或水果，导致食物中毒。
通过以上措施，你可以有效地预防食物中毒的发生，并在紧急情况下采取适当的急救措施。记住，保持良好的饮食习惯和食品卫生是关键。